Crème Brûlée Vanille et Safran

Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 45 min.

Recette pour 4 personnes.

 

. Epices

6 stigmates de Safran.

1 Gousse de Vanille de Madagascar (ou 1/2 gousse de Vanille de Tahiti).

 

. Ingrédients

35 cl de crème fraîche.

3 jaunes d'œufs.

30 g de sucre de fleur de coco

50 g de sucre brut de canne (pour brûler la crème)

 

  > Versez la crème fraîche dans une casserole et portez-la à ébullition avec les filaments de Safran et la Gousse de Vanille fendue en deux.

 

 > Préchauffez votre four à 150°C (Th.5).

 

 > Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre de fleur de coco jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

 

 > Versez la crème tiède sur les œufs sans arrêté de remuer.

 

 > Puis versez la crème dans de petites ramequins et placez-les au bain-marie, dans le four, pendant 40 minutes.

 

 > Une fois cuit, laissez refroidir doucement et gardez au frais pendant au moins 2h

> Une fois refroidies, saupoudrez vos crèmes de sucre brut de canne que vous caraméliserez à l’aide d’un chalumeau.

 

Régalez-vous !

 

 

 

                                                                                  

 

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