Poulet Zahtar, citron confit et noyaux d'olives

Recette pour 4 personnes.

 15 min de préparation, 1h de marinade, 40 min de cuisson

INGREDIENTS

Pour le poulet

  • 4 de cuisses de poulet (1 par personne)
  • 1 c. à café bombée de Mélange Oriental.
  • 4 c. à café bombée de Mélange Zahtar.
  • 2 citrons confits
  • 1 oignon blanc
  • 2 pincées de noyaux d’olives brunes
  • Huile d'olive

Pour l’accompagnement

  • Quelque radis
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 tomates
  • 1 petit concombre
  • 1 bouquet de coriandre

 

ETAPES DE LA RECETTE

 Le poulet :

  1. Dans un bol, mélanger le Zahtar avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  2. Remplir un verre à moutarde d’eau chaude avec le mélange d’épices Oriental
  3. Placer les cuisses de poulet dans un sac congélation, pas trop grand, qui soit fermable hermétiquement. Verser la marinade de mélange Oriental sur le poulet puis malaxer le poulet.
  4. Répéter l’opération avec la moitié du mélange Zahtar et ajouter un citron confit, puis fermer le sac de congélation en chassant l'air.
  5. Une fois bien fermé et malaxer, laisser mariner à température ambiante pendant environ 1 heure. Si vous avez du temps, laisser mariner une nuit au frigidaire pour rendre le poulet plus tendre et savoureux.
  6. Après avoir laissé reposer, faire préchauffer votre four à 180°C
  7. Hacher l’oignon en fines lamelles et disposer les au fond d’un plat pour le four
  8. Disposer les morceaux de poulet marinés dans un plat, découper en quatre le citron confit restant et répartir les quartiers dans le plat.
  9. Mettre à cuire au milieu du four, position grill + chaleur tournante pendant environ 40 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps.

 L’accompagnement :

  1. Après avoir laver vos légumes, couper en dés les tomates et en rondelles les radis
  2. Hachez finement les oignons nouveaux en garder les tiges
  3. Hachez grossièrement les tiges ainsi que la coriandre
  4. Mélanger le tout avec le reste de mélange Zahtar
  5. Saler, poivrer et parsemer de noyaux d’olives brunes

 

C'est prêt !

 

ASSAISONNEMENT

 

Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement en prenant en compte que les citrons confits sont déjà sel. Rectifier l’assaisonnement avec un petit tour de moulin de Sel Bleu de Perse (pour sa touche légèrement acidulée rappelant le citron) et un tour de moulin de Poivre Noir de Pondichéry (pour son côté puissant et équilibré, marqué par des notes orientales, florales de jasmin).

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