Velouté de courgette à la menthe

On aime déguster cette entrée bien fraîche en été et chaude en hiver. La menthe berbère se marie à merveille à la courgette et apporte une sensation de fraîcheur.

Recette pour 4 personnes.

Préparation : 8 min.

Cuisson : 20 min.

INGREDIENTS

• 2 belles courgettes (environ 350 g).
• 1 oignon.
• 1 petite gousse d'ail.
• 15 cl de lait
• 1 c à soupe d'huile d'olive.
• 2 pincées de menthe berbère

ETAPES DE LA RECETTE 

1.  Épluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
2. Écraser l'ail et ajoutez-le à l'oignon.
3. Laver les courgettes et ôter les extrémités. Coupez-les en 4.
4. Ajouter les morceaux de courgette dans la casserole, couvrir d’eau et monter à ébullition.
5. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
6. Vérifier la cuisson des courgettes. Lorsqu’elles sont bien tendres, vous pouvez éteindre le feu.
7.  Au besoin, retirez l'excès d'eau de cuisson, ajouter le lait et la menthe puis mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
8. Vous pouvez ajuster la consistance avec le jus retiré à l'étape précédente. Le velouté a tendance à s'épaissir en refroidissant, il doit donc être un peu plus liquide au moment où vous la mixez pour avoir une bonne consistance à la dégustation.
9. Laissez refroidir au moins 1 heure avant de servir. Pour un effet frappé, ajoutez quelques glaçons avant et la menthe berbère un peu avant de servir.

ASSAISONNEMENT

Pour l’assaisonnement nous vous recommandons du Sel rose de l’Himalaya ou un sel vert d'Hawaï sera parfait. Ajoutez 2 pincées de Piment d’Espelette au moment de servir pour la version chaude.

Régalez-vous !