Velouté de courgette à la menthe

J’aime déguster cette entrée bien fraîche en été et chaude en hiver. La menthe berbère se marie à merveille à la courgette et apporte une sensation de fraîcheur.

 

Recette pour 4 personnes. Préparation : 8 min. Cuisson : 20 min.

 

Ingrédients

2 belles courgettes (environ 350 g).

1 oignon.

1 gousse d'ail (facultatif).

15 cl de lait

1 c à soupe d'huile d'olive.

Pour l’assaisonnement : du Sel rose de l’Himalaya, 2 pincées de menthe berbère (pour la version frappée) et 2 pincées de Piment d’Espelette (pour la version chaude).

 

 

 > Éplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive pendant 5 à 8 minutes.

Écraser l'ail et ajoutez-le à l'oignon.

 

 > Laver les courgettes et ôter les extrémités. Coupez-les en 4.

Ajouter les morceaux de courgette dans la casserole, couvrir d’eau et monter à ébullition.

Laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.

 

 > Vérifier la cuisson des courgettes. Lorsqu’elles sont bien tendres, les retirer du feu.

Retirer de la casserole 2-3 louches de bouillon et mettre de côté, afin d'éviter de pouvoir ajuster l’épaisseur du velouté.

 

 > Ajouter le lait et mixer jusqu'à obtenir un velouté fin.

Vous pouvez ajuster la consistance avec le jus retiré à l'étape précédente. La soupe a tendance à s'épaissir en refroidissant, elle doit donc être un peu plus liquide au moment où vous la mixez pour avoir une bonne consistance à la dégustation.

 

 > Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir. Pour un effet frappé, ajoutez quelques glaçons avant et la menthe berbère un peu avant de servir.

Assaisonner avec les sel rose de l’Himalaya et d’une pincée de piment d’Espelette.

 

Régalez-vous !          

 

Et n’hésitez pas à nous dire quelle version de ce velouté vous avez préféré.

 

 

 

                                                                                                                                 

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