Wok de bœuf aux légumes

Pour cette recette facile de Wok de bœuf aux légumes, nous avons concocté un mélange d’épices parfaitement équilibré, riche et 100% naturel pour apporter une saveur asiatique à vos plats sautés au wok ou à la poêle. Il vous suffit de parsemer ce mélange d’épices sur vos plats pendant le cuisson ou dans vos marinades.

Pour 2 personnes

20 minutes (+2 heures de marinade)

 

INGREDIENTS

  • 2 steaks de bœuf (non hachés)
  • 1 poivron
  • 1 gros oignon (ou 2 petits)
  • 1 gousses d’ail
  • 50 ml de sauce soja
  • 1 c. à soupe de nuoc-mam
  • 2 c. à café de notre Mélange d’épices pour Wok
  • 1 c. à café de Poivre noir
  • Quelques cacahuètes concassées
  • Un peu de piment (pour les plus téméraires)

 

ETAPES DE LA RECETTE

  1. Commencez par tailler vos steaks en cubes puis faites-les mariner avec la sauce soja, le nuoc-mam et une cuillère à café du mélange d’épices pour wok. Réservez au frais au moins 2 heures.
  2. Faites chauffer votre wok à feu vif, graissez avec un peu d’huile (arachide, colza ou tournesol) et faites cuir vos morceaux de bœuf sans le jus (qui servira en fin de cuisson)
  3. Une fois cuit, mettez vos morceaux de bœuf de côté. C’est au tour de l’oignon et du poivron, toujours à feu vif
  4. Ajouter de nouveau le bœuf, avec l’ail finement haché et les cacahuètes
  5. Saupoudrez le tout d'une autre cuillère à café de mélange pour Wok, le poivre noir, le piment, puis arrosez le tout avec le jus. Si vous souhaitez plus de sauce, vous pouvez y ajouter un louche d’eau minéral.
  6. Laissez mijoter 2 minutes sans trop réduire le jus et servez aussitôt.

 

ASSAISONNEMENT

Attention, la sauce soja est déjà salé, nous vous conseillons de goûter avant de rajouter du sel. Pour le poivre nous vous recommandons un poivre noir de Tellicherry TGSEB ou un poivre noir du Tigre. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de basilic, un régal !

 

ASTUCE

N’hésitez pas à vous approprier cette recette en variant les légumes : carottes, brocolis, pousses de bambou, pousses de soja, chou chinois, navet, tomate, etc.

Vous pouvez aussi opter pour une version VEGAN en remplaçant le bœuf par du tofu grillé.

 

Et bon appétit bien sûr !

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