Sel bleu de Perse
Description
Sel bleu de Perse
Origine : Iran
Volumes et poids nets : 50ml / 80g / 3.35oz
Sel de table, idéal pour moulin à sel Peugeot.
Ce sel d’une pureté inégalable est un sel de terre provenant de mines, contrairement au sel de mer extrait de salines.
Celui que nous vous proposons est extrait d’une des plus anciennes mines de sel au monde, dans les montagnes rocheuses de la province de Semman en Iran. Aujourd’hui encore il est récolté à la main et depuis des siècles selon la même méthode artisanale.
Ce sel rare, riche en potassium et en oligo-élément, se pare de sublimes reflets bleus, provenant de la sylvinite présente dans les minéraux de la mine. Sa salinité est franche mais pas agressive.
C’est un sel subtil. Son croquant est sous la dent un délice. Sa saveur suave est légèrement épicée et délivre une légère acidité rappelant le citron.
Conseils d'utilisation
A utiliser après cuisson. Bien qu’il soit plus noble que les autres sels, c’est un sel passe partout qui fera merveille avec les produits de la mer, coquillages et poissons. Sur des produits fins comme le foie gras, saint jacques, légumes vapeurs, salades, fines volailles. Essayez-le en sucré dans une mousse au chocolat.
Recettes
- Poulet Zahtar, citron confit et noyaux d'olives
- Poêlée de butternut au Poivre bleu de Tasmanie
- Biscuits Speculoos maison