Baies de Siltimur

Description

Poivre Siltimur

Lindera Neesiana
Origine : Népal
Volumes et poids nets : 50ml / 35g / 1.23oz

Cette baie originaire du Népal est improprement appelée “poivre de siltimur” ou parfois « poivre citron », elle n’appartient pas à la famille des pipéracées.

L’odeur dominante est le citron et la citronnelle, qui développe une grande fraîcheur avec un fruité très marqué. En bouche peu de piquant et pas d’effet anesthésiant, seulement un goût intense, de zestes d’agrumes, du citron, de la mandarine, du cédrat confit, on trouve aussi des notes épicées, camphrées et une touche mentholée évoquant l’eucalyptus. En finale une légère et agréable amertume.

Conseils d'utilisation

Les notes citronnées destinent cette épice à l’usage avec les produits de la mer, poissons blancs, coquillages et crustacés. Elle sera à l’aise avec les volailles et viandes blanches, ainsi que sur des légumes à la vapeur. En dessert vous pourrez oser l’utiliser avec des fruits rouges, idéalement avec les fraises, de l’ananas et de la pastèque.