Poivre de Kampot (IGP) Rouge
Description
Poivre de Kampot (IGP) Rouge
Piper Nigrum
Origine : Cambodge
Volumes et poids nets : 50ml / 40g / 1.41 oz
L'explorateur chinois Tchéou Ta Kouan décrit la production de poivre du Cambodge dès le 13ème siècle mais la production de poivre intensive remonte au début de la guerre d'Aceh en Indonésie (1873-1908).
Le sultan d'Aceh, nom historique de l'île de Sumatra, qui ne voulait pas laisser sa richesse à ses ennemis néerlandais, a brûlé ses plantations de poivre en 1873-1874.
Une partie de la production a ensuite été déplacée au Cambodge dans la région de Kampot.
La pugnacité du goût du Poivre de Kampot faisait déjà l'unanimité auprès des gastronomes français, il est le roi incontesté des épices dans la cuisine des plus grands chefs français.
Il y a quelques années, en 2004, un expatrié français amoureux de la région, décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers, pour relancer la production dans cette région. En 2009, une appellation d'origine contrôlée (IGP) est créée pour protéger le Poivre de Kampot et attester de son caractère unique. Le Poivre de Kampot est aujourd'hui reconnu à nouveau comme l'un des meilleurs poivres du monde.
Le poivre de Kampot IGP que nous vous proposons est le résultat de la sélection des meilleures récoltes, puis des meilleurs grains de poivre, pour une dégustation sans la moindre fausse note de cette épice rare.
Ce Poivre brun rouge cueilli à pleine maturité a des notes très chaudes et puissantes. C'est un poivre envoûtant, d'une rare élégance avec des notes de pain chaud et de pâtisserie, d'agrumes, d'épices et d'ananas.
Conseils d'utilisation
Le poivre de Kampot rouge se marie particulièrement avec les volailles et les viandes blanches, il sera sublime sur un os à moelle, avec des rognons, et avec l'agneau. Idéal avec sauce à base de tomate, les poivrons. Il sera mis en valeurs sur vos pâtes ou pommes de terres. Sa haute teneur en sucre lui confère une utilisation en dessert, sur du fromage blanc, le chocolat, les fruits rouges.