Poivre de Jamaïque
Description
Poivre de Jamaïque
Pimenta Dioica
Origine : Jamaïque
Volumes et poids nets : 50ml / 30g / 1.05oz
Certains l’appellent poivre, d’autres piment, en fait ce n’est ni l’un ni l’autre, c’est une baie de la famille des myrtacées. Son nom anglais est plus précis « all spices », c’est à dire « toute-épice », car son parfum est très épicé.
Elle est originaire des Antilles et Amérique centrale. La Jamaïque en est le plus gros producteur.
Son nez très épicé, rappelle la cannelle, le girofle, la muscade avec des touches de poivre noir. Son parfum est chaud et gourmand. Son piquant n’est pas très prononcé, ce qui rend son usage facile.
Conseils d'utilisation
Il apportera une touche épicée et exotique à vos viandes ou poissons, parfait pour aromatiser les soupes, potages, bouillons et sauces. Il est idéal dans la préparation des terrines et pâtés, pickles et autres condiments. Il est parfait pour aromatiser des cocktails à base de fruits exotiques et à base de rhum, dans les grogs et vins chauds ; en pâtisserie il fera des prouesses dans vos pains d’épices, biscuits, tartes aux fruits, compotes, confitures.