Poivre blanc de Sarawak

Description

Poivre Blanc de Sarawak

Piper Nigrum
Origine : Malaisie
Volumes et poids nets : 50ml / 50g / 1.76oz

On connait le poivre de Sarawak aussi sous le nom de poivre de Bornéo car il est originaire de cette île, une des plus grandes du pays, abritant une flore très riche mais hélas sujette à la déforestation ; la région de Sarawak où se trouve les plantations de poivre y sont encore préservées.

Le poivre de Sarawak est réputé pour sa puissance aromatique et franche.

C’est un poivre élégant au nez puissant, frais et boisé où l’on décèle des notes musquées légèrement cuirées. En bouche on retrouve des notes plus florales et des parfums boisés d’écorce de cèdre et de santal, soulignées par des touches des réglisse. Si son piquant est franc, les arômes évoluent progressivement vers des notes plus fruitées d’agrumes avec une pointe d’acidité. Ce mélange harmonieux donne un poivre d’une grande finesse.

Conseils d'utilisation

Il se prédestine principalement aux viandes blanches comme le porc ou le veau ; la volaille, les poissons blancs et les coquillages. Il sera particulièrement mis en valeur sur des œufs, au plat, à la coque ou mollets. Il aime les plats à base de crème. Il conviendra dans vos pâtes, riz, les légumes vapeur, champignons, asperges, haricots verts ou blancs. Il est remarquable sur les fromages frais de chèvre, de brebis ou du fromage blanc.

Dans le registre sucré il s’accorde surtout avec les fruits tel que l’orange, poire, cerise et fraise ; en salade, compote ou même en sirop.