Zeste de Combava moulu

€13,50

C’est un agrume originaire de l'archipel de la Sonde dans la mer des Moluques. C'est le nom de l'arbre et de son fruit. Il a été introduit dans l'océan Indien, à l'île Maurice, par Pierre Poivre à la fin du XVIIIe siècle.

Celui que l’on vous propose est cultivé à Madagascar.

Nous vous proposons un produit de grande qualité, des zestes finement prélevés sur des fruits choisis et n’ayant subi aucun traitement chimique. Ces zestes sont lentement séchés au soleil ce qui leurs donne cet arôme incomparable fait de fraicheur et de gourmandise avec une dominante de citron, de lime mais avec des notes sucrées évoquant les zestes de cédrat confits. Une belle odeur camphrée et mentholée, évoquant l’eucalyptus, avec une touche piquante rappelant le gingembre.

Conseils d'utilisation :

Utilisez le zeste réduit en poudre sur les carpaccios de poisson ou de viande blanche, les poissons, les crustacées, les St Jacques. Il s’associe parfaitement avec le lait de coco et sera incontournable pour la réalisation d’un curry, Il parfumera les desserts aux fruits, les crèmes, les glaces et sorbets.

Utilisez les zestes dans les plats cuisinés, poissons au four, bouillons, soupes et potages, dans l’eau de cuisson du riz, pour les marinades et les infusions.

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