Fenugrec

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Le Fenugrec est également appelé Trigonelle fenugrec, Trigonelle ou Sénégrain. Ce sont les graines de cette plante herbacée, qui sont utilisées comme épice condimentaire.

La graine, dégage une odeur chaude très agréable, évoquant le caramel avec des notes réglissées. Une touche de cèleri rave, rappelant le curry de Madras. La saveur des graines est amère avec un goût marqué de céleris.

Conseils d'utilisation :

Vous utiliserez les graines entières pour les cuissons et réduites en poudre pour l’assaisonnement direct de vos plats.

S’utilise dans les chutneys, les terrines, dans les plats mijotés, de viande ou de poisson, dans les sauces crémées, les légumes, la pomme de terre, les épinards et elle fait merveille dans les sauces à base de tomate, leur donnant un goût indescriptible.


Fenugrec : Trigonella Foenum Graecum, de la famille des Fabaceae.

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