Feuille de Combava

€8,20

Le combava est un agrume originaire de l'archipel de la Sonde dans la mer des Moluques. C'est le nom de l'arbre et de son fruit. Il a été introduit dans l'océan Indien, à l’île Maurice, par Pierre Poivre à la fin du XVIIIe siècle.

 Le produit que nous vous proposons n'est rien d'autre que les feuilles de cet arbre fruitier. Pourquoi utiliser les feuilles quand on peut utiliser les zestes me direz-vous, eh bien c'est simplement car les zestes peuvent parfois apporter de l'amertume ou une trop forte puissance aromatique.

Les feuilles ont un goût plus léger, plus fin en bouche et sont totalement dépourvues d'amertume. 

Conseils d'utilisation : 

Nous vous conseillons de l'utiliser en marinade ou en infusion pour quelle s'exprime pleinement.

Elle accompagnera à la perfection tout vos produits de la mer. Cuisinez-là avec une lotte en papillote, sur un filet de saumon au four ou bien même un ceviche de crustacés et coquillages...
Elle surprendra sur des viandes blanches comme le porc ou le veau mais encore les volailles, a l'intérieur d'un poulet rôti par exemple.

La feuille de combava peut être utilisée en dessert, sous forme de ganache ou bien dans vos salades de fruits frais.

Faites-vous une délicieuse infusion citronnée !

 

Combava : Citrus Hystrix, de la famille des Rutacées

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