Flocon de soleil Indien

€10,20

Sel de table, humidité env. 0.4%

Ce sel provient du Nord-Est de l´Inde, ou les eaux sont très pures.

Son extraction est délicate et se fait manuellement, à l’aide de cuillères en bois, pour récupérer la fine pellicule formée à la surface de l’eau. C’est la fleur de sel.

L’influence du vent et l’hygrométrie ambiante, va modifier la structure des cristaux au séchage, pour lui donner sa forme particulière de flocons.

 Son croquant est exceptionnel, et son goût particulièrement subtil. Sa salinité est particulièrement faible et la douceur de ce sel est surprenante.

Conseils d'utilisation : 

Il assaisonnera subtilement vos mets les plus délicats, les poissons nobles, crustacés, volailles d’anthologie ; mais il sera exceptionnel dans le registre sucré, dans vos desserts chocolatés, tartes aux pommes, tartes tatin et dans tous vos caramels.

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