Graines du Paradis (Maniguette)

Description

Graine de Paradis (Maniguette)

Aframomum Melegueta
Volumes et poids nets : 50ml / 35g / 1.23oz
Origine : Guinée

On l’appelle également graines de paradis, poivre de Guinée, poivre d’Afrique, malaguette ou malaquette.

Ces baies sont originaires de la Côte occidentale de l’Afrique, d’une région allant de la Guinée au Congo, et appelée cote Malaguette.

La plante parente de la cardamome et du curcuma, donne un fruit qui est en fait une grosse capsule contenant de nombreuses graines pyramidales.

Ces graines sont utilisées depuis très longtemps et ont été très populaires chez nous au moyen-âge, avant l’arrivée massive et la vulgarisation du poivre.

Son parfum est très floral, eau de rose, iris et violette évoquant des sucreries orientales comme le rahat loukoum.

Sa saveur est acide, acre et épicée, elle est moins piquante et moins brûlante que le poivre, avec des notes évoquant la cardamome.

Conseils d'utilisation

Vous l’utiliserez pour vos potages, vos plats de légumes, le riz et avec des viandes comme l’agneau, le poulet ou le porc.