Graines d'Anis vertes

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Description

Graines d'Anis vertes

Pimpinella Anisum
Volumes et poids nets : 50ml / 42g / 1.48oz 
Origine : Turquie

Appelée anis ou anis vert, cette plante condimentaire est cueillie à l’automne pour ses feuilles comme pour ces graines. Originaire du bassin méditerranéen, on la retrouve naturellement dans la cuisine méditerranéenne, la cuisine orientale et les Balkans.

Les graines sont utilisées en cuisine, en pâtisserie ou pour la réalisation de liqueurs et boissons anisées comme l’anisette, l’ouzo grec, notre pastis national, le Pontarlier ou encore l’absinthe.

Visuellement, on confond souvent les graines d’anis avec le cumin mais celles-ci disposent d’une petite queue. On l’aime pour son parfum anisé, légèrement camphrée avec des notes épicées de térébenthine, évoquant certains conifères.

Conseils d'utilisation

Les graines d’anis vertes se marient bien avec les viandes blanches comme le vœu, l’agneau ou le porc mais aussi le canard et les produits de la mer. Elle aromatisera d’une touche anisée vos plats mijotés, de viandes ou de légumes, dans vos soupes et potages. Parfaite avec la cuisine méditerranéenne et du Maghreb.

Elle a aussi sa place en sucrée dans vos crème, mousses et sirop mais c’est avec les de fruits qu’elle fera sensation. Essayez-la sur une tarte aux figues, une tatin ou des pêches rôties.

Astuce : mixez-la quelques secondes avec du sucre et laissez infuser quelques heures. Vous obtiendrez un sucre anisé naturelle.

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