Noyaux d'olives brunes

€15

Noyaux d'olives brunes

Volumes et poids nets : 50ml / 40g / 1.41oz

Conseils d’utilisation :

Idéal pour l’apéritif, à déguster comme des cacahuètes. A parsemer dans vos salades vertes ou composées. Elle se marie bien avec la tomate, la courgette, la courge, la carotte et le potimarron. Idéal avec les fromages frais, ricotta, chèvre, feta. C’est en dessert qu’elle surprend le plus. Parfaite pour réaliser des pralins, des craquants, peut remplacer l’amande et étonnera avec le chocolat noir ou sur des fraises et des feuilles de basilic.

Description :

Il s’agit plus précisément des graines que l’on trouve dans les noyaux d’olive, que l’on extrait par un processus assez complexe notamment pour ne pas endommager cette précieuse graine. Pour obtenir 1kg de graines d’olives, il faut transformer 1250 kg d’olives entière !

Mais cette opération en vaut la bien la peine, on peut qualifier ces graines de super aliment, riches en acides gras insaturés et oléique, en protéines, fibres et de nombreux antioxydants et anti-inflammatoire présents dans les polyphénols naturels de cette graines recommandées contre les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives.

Pour ces graines nous sélectionnons des olives espagnoles caractérisées par leur belle couleur brune, leur rondeur en bouche et une amertume entêtante. Au nez, les graines d’olives révèlent une agréable amertume et un parfum fruité d’olive mures. En bouche, c’est une explosion de saveur, l’amertume est franche mais bien équilibrer par des notes légèrement épicées, des notes empyreumatiques de café fraîchement torréfié tirant sur le noisette. Le croquant est semblable à celui d’une pistache ou d’une cacahuète. L’ensemble donne l’impression d’avoir une olive entière en bouche et laisse sur le palais une sensation salé-amer délectable et totalement addictive.

Découvrez aussi

Vu récemment