Pavot bleu du jardin
Description
Pavot bleu du jardin
Paver somniferum
Volumes et poids nets : 50ml / 45g / 1.58oz
Autres noms : pavot à opium, pavot somnifère, pavot des jardins.
Le pavot est connu depuis des milliers d’années. Des graines et des capsules de pavot ont été retrouvées durant des fouilles archéologiques dans des habitats néolithiques européens datant de cinq mille ans avant JC. On a retrouvé une tablette sumérienne datant de plus de 4000 ans, où le pavot est qualifié de "plante de joie".
On le connait surtout parce qu'on en extrait l'opium et l’héroïne. Ses graines étaient souvent employées dans l'ancienne Égypte, notamment par les prêtres qui se connectaient aux divins en les consommant. Dans la Grèce antique, il figurait sur les pièces de monnaie.
Le paver somniferum était aussi largement consommé dans la Rome impériale, pas seulement pour ses propriétés thérapeutiques, puisque au 4ème siècle, il existait près de 800 magasins vendant de l’opium ; son prix était fixé par décret de l’empereur.
L'usage du pavot en tant qu'épice pour aromatiser le pain ne daterait que du 2ème siècle de notre ère.
C’est lorsqu’elles sont cueillies avant maturité que les graines de pavot possèdent de puissantes propriétés narcotiques, de même pour les capsules qui n'ont pas atteint leur maturité dont on extrait des drogues telles que l'opium et l'héroïne.
Aujourd’hui, en plus de son utilisation en tant qu'épice, il est employé en médecine puisqu'il sert notamment à produire la morphine et la codéine.
Vertus :
Les graines de pavots possèdent des vertus calmantes et analgésiques.
Très riche en vitamine B1.
Conseils d'utilisation
Les graines de pavot, noires aux teintes bleutées, sont avant tout utilisées en cuisine pour leurs qualités décoratives. Elles possèdent toutefois un léger goût de noisette et de pignon aux notes sucrées qui les destinent naturellement à la préparation des desserts. Très utilisées dans la préparation de pains, buns, biscuits apéritifs et gâteaux. Elle aromatisera vos salades, sauces et marinades. Idéal avec les fromages frais, chèvre ou brebis. Essayez-la avec du yaourt et du miel.