Poivre de Kampot long fermenté au sel

Description
Poivre de Kampot long fermenté au sel

Piper Retrofractum
Origine : Cambodge
Volumes et poids nets : 50ml / 35g / 1.23oz

Le poivre de Kampot que nous vous proposons est le résultat de la sélection des meilleures récoltes, puis des meilleurs grains de poivre, pour une dégustation sans la moindre fausse note de cette épice rare.

Les fruits du poivre long sont récoltés à la main, encore verts et avant maturité. Ils sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot. Cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre long vert frais cueilli sur le poivrier.

Son goût d’artichaut renforcé par de fortes notes épicées, camphrées et son croquant font de ce Poivre Long au Sel un produit original et unique.

Conseils d'utilisation

Il peut être consommé seul ou coupé en fines lamelles sur une salade, sur des fruits et plus selon votre inspiration. L’attaque en bouche est douce et la force épicée arrive dans un second temps. Une fois le paquet ouvert, nous vous recommandons de conserver le Poivre Long Frais au Sel dans un bocal fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve tout sa saveur et son arôme.

Il peut être consommé seul ou coupé en fines lamelles sur les viandes comme le bœuf, le porc ou le canard. Il sera parfait dans vos terrines, pâtés et charcuteries. Il aime les céphalopodes, poulpe, calamar et encornets. Vous pouvez le parsemer dans vos salades vertes ou composées. Il surprendra vos convives dans une mousse au chocolat ou déposés sur une glace ou des fruits poêlés.

 

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