Poivre Noir de Pondichéry
Description
Poivre Noir de Pondichéry
Piper Nigrum
Origine : Inde
Volumes et poids nets : 50ml / 35g / 1.23oz
Pondichéry est une ville à la pointe sud de l’Inde, ville principale du district du même nom, enclavé au Tamil Nadu (anciennement Madras). Pondichéry a une longue histoire commune avec la France dont une partie est toujours francophone et les échanges culturels et commerciaux restent nombreux.
C’est une région très fertile dont les terres sont majoritairement agricoles. Le climat y est chaud et humide toute l’année, les conditions idéales pour un poivre de qualité. Voisine du Kérala et de la côte Malabar (le berceau du poivre), les poivre de Pondichéry sont également remarquable de qualité.
Le poivre noir de Pondichéry que nous vous proposons est sans fausse note. Il réunit tout ce qu’on peut attendre d’un bon poivre noir. Son taux élevé en huile essentielles laisse présager une richesse aromatique hors normes.
C’est le poivre à steak par excellence. Moulu grossièrement de préférence, il développe un gout bien poivré, fort, chaud, corsé. Le nez est épicé et légèrement boisé au parfum intense et profond. On décèle des notes végétales évoquant des essences de pin et térébenthine. En bouche l’amorce est vive, on décèle immédiatement ses arômes végétaux, puis des notes plus gourmandes d'agrumes, légèrement acidulé. Ses arômes se prolongent avec une incroyable longueur en bouche, évoluant progressivement sur une finale plus chaude caractéristique de la pipérine.
Conseils d’utilisation
Nous vous le recommandons avec les viandes, rouges ou blanches, les poissons gras, maquereaux, sardines, anchois, thon, anguille, avec les sauces à la tomate, les légumes, lentilles et tubercules.
Il donnera de la chaleur aux fromages chèvres. Osez le dans le registre sucré, avec les fruits rouges en salade ou dans vos confitures : fraises, cerises, figues, abricot et avec les desserts au chocolat.