Poivre rouge sec sur pieds

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Ce poivre a une particularité, il n’a pas été cueilli à complète maturité puis séché, comme un poivre rouge traditionnel mais les grains sont restés sur la liane pour sécher naturellement au soleil. Bien sûr vous l’avez compris, c’est une grande rareté.

Ces rarissimes baies sont parées d’une superbe couleur rouge pourpre et ses arômes sont exceptionnels et très gourmands. Il se dégage de ces baies de belles notes chaudes, évoquant les bois rares, les beaux tabacs, le safran, les fleurs séchées avec une légère touche de fumée.

Conseils d'utilisation :

Vous utiliserez ce poivre grossièrement moulu ou concassé au dernier moment, juste avant de servir votre plat. Réservez le pour vos plus belles pièces de viande, sur une belle côte de cochon ibérique, sur un rôti de lotte au four, sur un gigot d’agneau de belle lignée et plus généralement pour tous les usages d’un poivre rouge traditionnel.

 

Piper Nigrum, de la famille des Piperaceae.

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