Poivre de Sechuan Vert

€14,10

 Il s’agit de la même baie que le Sechuan rouge mais celui-ci est cueilli avant maturité.

Ce qui le différencie du rouge est avant tout sa fraîcheur étonnante. Au nez se dégagent des notes d’eucalyptus et de citronnelle, des parfums marqués par les agrumes à mi-chemin entre la lime et le combava. On décèle aussi de subtiles notes de thé vert et de fleurs séchées.

En bouche c’est un festival d’agrumes et une fraîcheur dominante qui laisse place à des notes acidulées de cerise rappelant certains bonbons, une belle longueur en bouche et une sensation d’engourdissement caractéristique des Zanthoxylum.

 Conseils d'utilisation :

Ses notes fruitées le prédestinent naturellement aux produits de la mer, crustacés, poissons à chair blanche et avec les viandes blanches, agneau, pintade, pigeon, porc de qualité ou belle côte de veau. Il aime les cuisines sucrée-salée. Elle donne une note très exotique aux desserts fruités d’agrumes, de cerise, poires, coing, pomme verte, litchi, mangoustan mais il s’associe bien aux mousses, sorbets, glaces, crèmes.

 

Zanthoxylum Piperitum, de la famille botanique des Rutaceae.

Découvrez aussi

Vu récemment