Sel à la truffe noire

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Description
Sel à la truffe noire

Ingrédients : sel de mer fin 98% (Croatie), truffe noire 2% (Tuber melanosporum, France)
Volumes et poids nets : 50ml / 65g / 2.29oz
Origine : France - Croatie
Sel de table - Taux d’humidité >4%

 

Ce sel est réalisé avec des brisures de véritables truffes noir du Périgord, sans arôme artificiel. Il est déconseillé pour les moulins à sels mais plutôt dans une utilisation de table, pour l’assaisonnement. Nous le déconseillons aussi en cuisine car la truffe ne supporte pas bien la cuisson et risque de perdre de sa saveur.

Le parfum de la truffe est puissant et entêtant, il rappelle certaines espèces de champignons sauvages, de forêt, d’hummus, de sous-bois-bois humide, de térébenthine, quelques notes délicates de noisettes viennent compléter ce bouquet empyreumatique subtil. Le côté iodé du sel de mer offre un mariage rafraichissant.

Conseils d’utilisation :

Incontournable pour la cuisine italienne, rizotto, pâte, fromage. Idéal avec les produits de la mer, surtout le poisson blanc. Elle aime aussi la volaille et le tartare de bœuf. Se marie très bien avec les œufs et omelettes. Convient en salade, pour aromatiser une vinaigrette, une mayonnaise, un beurre ou sublimera vos sauces à la crème.


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