Vanille de Madagascar

€23

Madagascar est le premier producteur mondial de vanille (85%). Sa production se concentre dans la région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa) au nord-est de l’île. Malheureusement les gousses en provenance de ce pays ne sont pas toutes de bonne qualité.

Nous avons sélectionné pour vous un produit d’exception avec un taux de vanilline tout à fait remarquable. Cette vanille est certainement « l’étalon » en matière olfactive, c’est ce que l’on attend d’une vanille classique, ses notes olfactives ont un fort pouvoir évocateur, rappelant la pâtisserie simple de nos grands-mères, fruitées, sucrées et florales avec des touches de réglisse et pruneau.

Deux types de vanille Bourbon Madagascar :

- Vanille non-fendue : la plus fidèle à nos souvenirs d’enfance, et aux notes réglisse.

Notes olfactives : vanille de nos souvenirs d’enfance, réglisse, pruneau.

- Vanille fendue : cueillie plus tardivement que la gousse de vanille, gorgée de soleil la gousse s’est fendue à son extrémité dans le sens de la longueur.

Notes aromatiques : pruneau, fruits séchés.

Conseils d'utilisation :

La vanille de Madagascar se marie à merveille avec les préparations salées ou sucrées.

 

Vanille Planifolia.

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