Poivre blanc des Bolovens
Description
Poivre blanc des Bolovens
Piper Nigrum
Origine : Laos
Volumes et poids nets : 50ml / 45g / 1,69oz
Le sol volcanique du plateau des Bolovens au sud du Laos, riche en minéraux, combiné à un climat pluvieux, à une altitude de 650m offre des conditions supérieures pour produire un poivre de la plus haute qualité.
Notre producteur a commencé avec une poignée de grains de poivre et a développé sa plantation, jour après jour avec la plus grande rigueur. Au lieu de couper des bois précieux dans la forêt tropicale, il a choisi de planter une variété d'arbres de soutien qui peuvent pousser avec les lianes de poivre. Le résultat est une forêt de poivre donnant aux oiseaux locaux un magnifique refuge.
Le poivre que nous vous proposons est le résultat d'années de soins méticuleux, et d'une sélection des meilleurs grains de poivre certifiés biologiques.
Notre poivre des Bolovens est généreux avec une densité remarquable, riche en huile essentielle. Il se pare d'une teinte couleur crème avec des stries bien dessinées. Au nez, un parfum doux, crémeux aux notes pâtissières de beurre et de brioche. Le croquant est souple et les arômes apparaissent progressivement, sans excès de piquant laissant une certaine fraîcheur sur le palais. Les arômes restent lactés, accompagnés de touches agréables de sureau. Une belle longueur en bouche vient compléter ce poivre subtil et élégant.
Conseils d'utilisation
Le poivre blanc des Bolovens est à marier avec les coquillages, palourdes et huitres, avec les poissons à chair blanches, avec les viandes blanches, les volailles, le porc, le veau, dans les sauces blanches à la crème, les pâtes, le riz , les légumes à la vapeur, les champignons de Paris, les asperges, les haricots verts et blancs, les tomates. Il sera particulièrement mis en valeur sur les œufs au plat. Côté sucré il relèvera une crème fouettée, un fromage blanc et le chocolat blanc.