Macis

Description

Macis

Myristica fragrans
Volumes et poids nets : 100ml / 12g / 0.42oz
Origine : Madagascar

Le muscadier est originaire de l’archipel des Moluques dans l’île de Banda. Il a ensuite été introduit aux Célèbes, à Java et Sumatra, en Malaisie dans l’île de Penang, au Bengale, aux Antilles et au Brésil ainsi qu’à Maurice et à la Réunion ou Pierre Poivre l’implanta.

La noix se trouve au cœur d’un fruit qui ressemble à un abricot, l’enveloppe de la noix, de couleur jaune ou rouge s’appelle le Macis.

Le macis provient donc du même fruit que la noix de muscade et s’utilise de la même manière. Passez le dans un moulin à épice ou un mortier avant usage.

Conseils d'utilisation

Il est moins aromatique mais plus subtil, osez le mariage avec un foie gras, rehaussez vos endives en gratin ou confites et dans le registre sucré, optez pour parfumer vos fruits en salade, tarte ou compote et tout particulièrement la banane, le melon et la poire.