Poivre Noir du Tigre (Malabar)
Description
Poivre Noir du Tigre (Malabar)
Piper Nigrum
Origine : Inde
Volumes et poids nets : 50ml / 38gr
Cette spécialité de poivre extraordinaire provient d’une réserve naturelle de la côte de Malabar, au Kerala située à l’extrême Sud-Ouest de l’Inde. Il est cultivé par des syndicats de producteurs-agriculteurs, loin de toute civilisation. Cet environnement est connu pour sa grande diversité d'animaux et de plantes, y compris les tigres et les éléphants (d'où son surnom). Les quantités apportées de ce poivre sont très faibles et ses arômes singuliers le rendent plus intéressant que la plupart des autres poivres de Malabar.
Au nez on décèle tout de suite ses arômes végétaux et floraux. En bouche sa puissance se développe lentement, sur décèle des notes florales, de jasmin et d'orchidées, quelques notes sucrées rappelant la guimauve et la fraîcheur de fruits verts acides comme la pomme verte. Son parfum se prolonge et évolue lentement pour terminer sur des notes chaudes caractéristiques de la pipérine. Il possède une belle longueur en bouche.
Conseils d'utilisation
Vous l'utiliserez avec les viandes rouges, les poissons gras, les maquereaux, les sardines, les anchois, le thon. Pour le riz ou les pâtes, avec les sauces à la tomate, la pizza, les légumes, chou rouge, lentilles, pois chiches.
Essayez-le avec un chèvre frais ou la feta et un trait d'huile d'olive. Osez le dans le registre sucré, avec les fruits rouges en salade ou dans vos confitures : fraises, cerises, figues, abricot et avec les desserts au chocolat.