Badiane - Anis étoilée

€8

La badiane, également appelée « anis étoilé », est le fruit d’un arbre originaire du sud-ouest de la Chine et du Vietnam. Elle est cultivée aujourd’hui dans ses pays d’origine, mais aussi au Japon.

Le fruit est récolté manuellement avant maturité et ensuite séché au soleil pendant plusieurs jours.

 Il s’agit d’une étoile à huit branches au puissant parfum d’anis et de réglisse. Elle entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices et en particulier dans les « cinq épices chinoises » ainsi que dans la composition du pastis.

Conseils d'utilisation : 

Vous l’utiliserez avec le porc et le canard et aussi avec les produits de la mer, elle aromatisera d’une touche anisée vos plats mijotés. Elle est parfaitement à sa place dans les desserts : crèmes, mousses, elle aime la figue et le chocolat. Elle est incontournable dans une salade de fruits exotiques.

 

Badiane : Illicium Verum, de la famille des Magnoliacées.


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