Cumin

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Cette plante herbacée est originaire du proche orient, sa culture est très développée sur le pourtour méditerranéen.

Ses notes chaudes évoquent immédiatement les cuisines orientales. Son goût est puissant, légèrement piquant, acre avec une touche d’amertume.

Conseils d'utilisation : 

Vous l’utiliserez, bien sûr dans tous les plats à connotation orientale, couscous, tajines, merguez, poissons au four à l’a tunisienne, avec le chou, l’agneau, le poulet, les légumes, le riz, les soupes, les conserves vinaigrées, la carotte, les pois chiches, dans un gaspacho.

Cumin : Cuminum Cyminum, de la famille des Ombellifères.

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