Piment d'Espelette AOP

€10

Ce célèbre piment, appelé EZPELETAKO BIPERRA, en basque est cultivé dans le pays basque. C’est le seul piment français à avoir obtenu une A.O.P.

La célébrité est rarement compatible avec l’amélioration de la qualité et on peut déplorer que nombreux sont les piments médiocres dans cette appellation.

Celui que nous vous proposons est simplement exceptionnel.

Le producteur a apporté des soins très attentifs à la terre, à la plante, au fruit, a fait des tris sélectifs, qui donnent certes moins de rendement, pour obtenir des piments avec encore plus d’arômes.

Son savoir-faire et le talent pour réussir le séchage, qui doit être long et précis, permettent à cette épice d’exprimer tous ses arômes.

La couleur est chatoyante et son arôme est incomparable, très fruité, sucré, extraordinairement parfumé avec des notes intenses, profondes, subtiles, suaves sucrées. C’est une ode à la chair de poivron et à la tomate séchée. Les notes gourmandes s’enchaînent, du pain grillé, des feuilles et des herbes sèches, du foin, des feuilles de tabac de qualité, du cacao et du safran.

En bouche, le piment d' Espelette est subtilement piquant, chaud et pas du tout brûlant.

Conseils d'utilisation :

Utilisez-le classiquement en assaisonnement, avec les poissons et en particulier les poissons gras, les crustacés, les calamars et poulpes. Il est parfait avec les viandes rouges ou blanches, dans vos huiles, vos sauces, marinades et vinaigrettes mais aussi pâtes, riz sauté, potages, œufs et omelettes.

En fait vous pouvez le mettre à toutes les sauces et même dans les desserts chocolatés comme le faisaient les Aztèques ou les desserts à base d’agrumes.

Dans l’échelle de Scoville simplifiée, qui permet de comparer la puissance piquante des piments, il se situe entre le « doux » et le « moyen », au degré 4, de cette échelle en comprenant 10, il n’y a donc pas de risque d’embrasement de votre palais !

Échelle de Scoville : 4 (piment dit "chaud").

Origine : France

Variété : Capsicum annuum

Famille botanique : Solanacées

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