Poivre Andaliman

€17,10

Cette baie, parente du fameux Séchuan, n’est pas un poivre, botaniquement parlant. C’est une baie sauvage originaire de l’Indonésie, au nord de L'île de Sumatra. On la trouve dans de nombreux pays allant du Nord de l’inde au sud de la Chine.

Cette baie est également appelée « poivre » des Bataks.

Son nez est surprenant, fortement citronné, avec une belle fraîcheur évoquant la citronnelle. En bouche elle est légèrement piquante avec un petit effet anesthésiant. 

Conseils d'utilisations :

Vous l’utiliserez avec les produits de la mer, poissons et crustacés, les viandes blanches et volailles. Vous pourrez aromatiser vos sauces, vinaigrettes, marinades, bouillons, soupes. Son absence de piquant la rend facilement utilisable.  

Dans le registre sucré elle aimera les desserts à base de fruits.

 

Zanthoxylum Acanthopodium, de la famille botanique des Rutacées

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