Poivre Bleu de Tasmanie

€28

 Cette baie appelée improprement « poivre », est le « poivre » des aborigènes d’Australie, son pays natal.

Cette baie développe un véritable parfum avec des notes de myrte, de plantes aromatiques, de laurier, des notes camphrées de géranium et de la noix verte.

Le goût est doux, le piquant n'est pas immédiat, il se développe en bouche, accompagné d'une touche amère. Il laisse un palais très frais, fruité et épicé, girofle, myrtille, cassis et une touche de genièvre.

Conseils d'utilisation :

Vous l’utiliserez avec des poissons, loup, saumon, le maquereau, la sardine et le hareng ; avec des viandes comme l’agneau, le porc, le pigeon, le canard, la pintade, le faisan et avec les viandes blanches. Il s’associera parfaitement avec les fromages frais et particulièrement avec les chèvres et brebis. Il est à l’aise avec les desserts à base de fruits rouges.

Les baies colorent en bleu-violet, les produits avec lesquels il est en contact, tenez en compte quand vous préparez vos plats.

 

Drimys Lanceolata, de la famille botanique des Winteraceae.

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