Poivre Cuméo

€42

 Le Népal, également appelé le toit du monde, est, avec le Tibet, le pays le plus haut du monde. Dans le pays enclavé d’Asie du Sud, situé entre l’Inde et la Chine, on trouve 8 des montagnes dont l’altitude dépasse 8 000 mètres. Dans une région très reculée, au pied de l'Himalaya, pousse l'une des épices les plus rares au monde, le poivre de Cumeo.

Les arbustes atteignant 5 mètres de haut poussent à l'état sauvage et sont exploités par une coopérative paysanne. Après la récolte, les baies récoltées sont séchées dans des séchoirs spéciaux. Les botanistes ne sont pas d’accord sur l’affectation du Cumeo à la famille des lauriers ou à la famille des rhododendrons.

La baie de Cumeo combine des arômes uniques d’agrumes, de citron vert, de mélisse avec un parfum délicat et des notes amères subtilement épicées.

Conseils d'utilisation :

Cette épice rarissime est surtout destinée aux poissons nobles, la lotte, lieu, sole, daurade, saint-pierre, saumon, thon, cuit ou en ceviches. Il convient aussi à la volaille. Il fera de vos marinades un assaisonnement unique. Il se révélera aussi en sucré sur vos desserts, moulu au dernier moment sur des fruits ou entremets fruités.

 

Zanthoxylum Lauraceae, de la famille botanique des Rutaceae.

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