Poivre de Kampot blanc fumé

€19
Description
Poivre de Kampot blanc fumé

Piper Nigrum
Origine : Cambodge
Volumes et poids nets : 50ml / 55g / 1.94oz

L'explorateur chinois Tchéou Ta Kouan décrit la production de poivre du Cambodge dès le 13ème siècle mais la production de poivre intensive remonte au début de la guerre d'Aceh en Indonésie (1873-1908).
Le sultan d'Aceh, nom historique de l'île de Sumatra, qui ne voulait pas laisser sa richesse à ses ennemis néerlandais, a brûlé ses plantations de poivre en 1873-1874.

Une partie de la production a ensuite déménagé au Cambodge dans la région de Kampot.

La pugnacité du goût du Poivre de Kampot faisait déjà l'unanimité auprès des gastronomes français, il est le roi incontesté des épices dans la cuisine des plus grands chefs français.

Il y a quelques années, en 2004, un expatrié français amoureux de la région, décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers, pour relancer la production dans cette région. En 2009, une appellation d’origine contrôlée (IGP) est créée pour protéger le Poivre de Kampot et attester de son caractère unique. Le Poivre de Kampot est aujourd’hui reconnu à nouveau comme l’un des meilleurs poivres du monde.

Le poivre de Kampot IGP que nous vous proposons est le résultat de la sélection des meilleures récoltes, puis des meilleurs grains de poivre, pour une dégustation sans la moindre fausse note de cette épice rare.

C’est un poivre très aromatique, fumé à froid à l’écorce de noix de coco. Il développe une saveur boisée intense et des arômes marins rappelant le saumon fumé. Idéal pour les cuissons au barbecue, viandes et légumes rôtis. Pour vos poissons grillés ou au four, maquereaux, sardines, anchois, thon, anguille et saumon. Plus généralement comme un poivre noir classique avec une touche originale fumée.

Conseil d'utilisation

Le Poivre Blanc de Kampot est l’un des rares poivres au monde à être produit à partir des grains rouges à pleine maturité. Cette méthode de production est imposée aux producteurs de Kampot par l’appellation IGP. Le Poivre Blanc de Kampot est un produit rare, fin et délicat. 

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