Poivre vert fermenté au sel - Kampot

10€ 15€
Description
Poivre vert fermenté au sel - Kampot

Piper Nigrum 80%, Fleur de sel de Kampot 20%
Origine : Cambodge
Volumes et poids nets : 50ml / 36g / 1.27oz

Le poivre de Kampot IGP que nous vous proposons est le résultat de la sélection des meilleures récoltes, puis des meilleurs grains de poivre, pour une dégustation sans la moindre fausse note de cette épice rare.

Ce poivre est récolté à la main avant maturité. Les grappes sont ensuite égrapillées manuellement. Ces jeunes grains verts sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux.

Les grains de poivre sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot. Cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre vert frais consommé sur place au Cambodge. Les recettes traditionnelles de la région de Kampot et de Kep utilisent beaucoup le poivre vert frais (crabe ou crevettes de Kep sautés au poivre vert, ainsi que beaucoup de salades et plats locaux). Le poivre vert ne peut pas se conserver frais et doit être consommé dans les 3 ou 4 jours.

Le croquant du grain et l’explosion intense de saveurs de poivre frais en bouche font du Poivre vert fermenté au Sel un produit unique, qui fait généralement l’unanimité. On distingue tout de suite des note fraîches et végétales que l’on retrouve dans le poivre vert avec un piquant délicat. Nul besoin de moulin, le Poivre vert fermenté au Sel est prêt à consommer. Addictif dès le premier grain, il peut se déguster en apéritif, seul ou en accompagnement de cacahuètes grillées. Nous vous conseillons de ne pas le cuire, juste éventuellement le chauffer légèrement en fin de cuisson ou dans une sauce, afin qu’il garde son croquant.

Conseils d'utilisation

A déguster à l'apéritif, mélangé avec des cacahuètes non salées, l'effet est étonnant et complètement addictif !

Il sublime à merveille des viandes comme le bœuf, le porc ou le canard. Il sera parfait dans vos terrines, pâtés et charcuteries. Dans vos salades vertes et composées. Il aime les céphalopodes, poulpe, calamar et encornets. Vous pouvez le parsemer dans vos plats de pâtes et pommes de terres. Il surprendra vos convives dans une mousse au chocolat ou déposés sur une glace ou des fruits poêlés.

Le Poivre vert fermenté au Sel est à consommer sans modération ! 

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