Poivre Màng Tang

€14

 

Cette petite baie à l’apparence noire et à l’odeur citronnée pousse sur le flanc des montagnes Vietnamiennes. L’arbuste qui la porte pousse jusqu’à une dizaine de mètres, ce qui peut rendre la cueillette un peu fastidieuse.   

Conseils d'utilisation :

Les saveurs du Mang Tang le prédestinent aux poissons nobles comme la sole, la daurade, le Saint-Pierre, le saumon ou même la lotte, qu’ils soient cuits ou en ceviches.  Plus généralement, il fait des merveilles sur tous les produits de la mer, des crustacés aux coquillages en passant par les salades d’algues, ses notes enivrantes de citron et de fleurs apportent fraîcheur et délicatesse.

Mais le Mang Tang est quand même polyvalent. Vous pouvez très bien l’utiliser avec des viandes blanches comme le porc et l’agneau ou bien des volailles.

Il est aussi incomparable sur les desserts, à moudre sur des fruits frais, une panna cotta, un fromage blanc, une tarte, bien dosé sur une mousse au chocolat… 

Le Mang Tang est un poivre accessible aux néophytes, qui s’utilise simplement, moulu puis parsemé au dernier moment sur votre assiette. Nous vous conseillons aussi de l’utiliser en marinade pour plus de saveur !

 

Litsea Cubeba, de la famille des Lauraceae.

Découvrez aussi

Vu récemment