Poivre noir de Banasura
Description
Poivre noir de Banasura
Piper Nigrum
Origine : Inde
Volumes et poids nets : 50ml / 38g / 1.41oz
Le paradis sur Terre est l'une des façons de décrire les hauts plateaux de Banasura en Inde, où le temps semble s'être arrêté.
Célèbre pour son barrage naturel Banasura Sagar, qui permet à la communauté locale de cultiver de la nourriture de qualité, dont le poivre de Banasura.
En raison du climat local, les plantes de poivres ont évolué pour devenir une espèce unique atteignant une hauteur d'au moins 12 mètres par rapport à une hauteur normale moyenne de 3-4 m.
La récolte a généralement lieu à la fin du mois de mars, lorsque les baies sont complètement mûres et sont ensuite laissées pendant encore deux semaines afin de maximiser la saveur et les arômes conformément à la nature.
En raison des difficultés de récoltes liées à son mise en place et de l'effort intense de tri et séchage, la récolte est limitée à environ 2 tonnes par an, ce qui en fait un poivre rare.
C'est un poivre très aromatique et complexe. Doté d'un corps généreux, il développe des saveurs boisées et herbacées évoquant le thé noir et quelques notes de cuirs. C'est un poivre bien équilibré offrant une belle longueur en bouche, le rendu est chaleureux et épicé avec une légère amertume.
Conseils d'utilisation
Ce poivre rare convient bien aux viandes rouges, aux poissons gras tels que les maquereaux, sardines, anchois, thons, anguilles, avec les sauces à la tomate, la pizza, les légumes, chou rouge, lentilles, pois chices. Il relève les féculents et céréales, riz, quinoa, pâtes, pommes de terre. Essayez-le avec un fromage blanc type ricotta et un trait d'huile d'olive. Osez le dans le registre sucré, avec les fruits rouges en salade ou dans vos confitures : fraises, cerises, figues, abricot et avec les desserts au chocolat.