Ail Noir

Origine : Espagne

Ingredients: 100% allium sativum

Poids net 42-45 g / 1,48-1,58 oz

L'ail noir est un type d'ail fermenté qui a été lentement chauffé et vieilli pendant plusieurs semaines ou mois dans des conditions contrôlées. Ce processus unique provoque une réaction de Maillard dans les gousses d'ail, ce qui lui confère sa couleur noire caractéristique, sa texture douce et son profil de saveur doux et savoureux.

Visuellement, l'ail noir apparaît brun foncé à noir, avec une texture légèrement collante. Ses gousses sont souvent comparées à celles de l'ail rôti mais sont beaucoup plus tendres et ont un goût umami distinctif avec des notes de douceur et des nuances semblables au vinaigre balsamique. Le processus de fermentation modifie non seulement la couleur et la saveur de l'ail, mais altère également sa composition nutritionnelle, ce qui entraîne une augmentation des niveaux de certains antioxydants et une piquant réduite par rapport à l'ail frais.