Poivre de Cassis
Description
Poivre de cassis
Ribes Nigrum
Origine : France
Volumes et poids net : 50ml / 16g / 0,59oz
Originaire de Bourgogne, le poivre de cassis est déjà bien connu des chefs de cette région. Il s’agit en fait du bourgeon de la plante et non du fruit séché. Ce « poivre » est excellent pour la santé car il contient beaucoup d’antioxydant, comme la vitamine C mais c’est aussi un très bon anti-inflammatoire, qui peut également aider au soulagement de rhumatisme et d’arthrose. Il est d’une aide précieuse pour le système digestif. Au nez on décèle des notes fruitées et légèrement florales, suivis d’une impression d’herbe séchée, voir de foin. En bouche ce qui frappe directement est ce côté fruité, acidulé, qui laisse ensuite place à des notes plus vertes, plus résineuses, comme on pourrait en attendre d’un bourgeon. La longueur en bouche n’est pas des plus surprenante, disparaissant plutôt rapidement.
Conseil d’utilisation
Son côté sucré/acidulé le prédestine évidemment pour des plats sucrés/salés, des poissons délicats comme la lotte, l’omble ou la raie. Il viendra délicatement épicer des viandes rouges ou blanches. Osez-le sur un fromage frais ou bien même un dessert chocolaté. Intéressant sur des fruits frais.