Poivre de Phu-Quoc Noir

Description

Poivre de Phu-Quoc noir

Piper nigrum
Origine : Vietnam
Volumes et poids net : 50ml / 40g/ 1.41oz

Ce poivre très singulier est réalisé au sud du Vietnam, sur l'île de Phu-Quoc, reconnu pour l'excellence de son nuoc-mâm. Le Vietnam est le plus important producteur de poivre au monde, ce qui ne rime pas toujours avec qualité ; cependant certaines plantations font le choix de valoriser leur patrimoine. Le poivre de Phu-Quoc que nous vous proposons est d'une qualité rare, le fruit d'une famille passionnée, originaire de l'île depuis plusieurs générations et inscrit dans une démarche de transmission d'un savoir-faire traditionnel unique. 

Ce poivre noir aux formes tire généreusement plutôt vers le brun aux reflets rougesâtres. Dès le premier nez, ce poivre est envoûtant. Un parfum chaleureux rappelant le poivre rouge indique qu'un soin particulier a été fait sur la cueillette et le tri de grains, auquel on a laissé le temps de mûrir.

Une fois concassé, il libère un cortège de parfums hétérogènes le rendant unique. Les premières notes sont fruitées rappelant la tomate séchée, des notes boisées viennent délicatement tapisser les muqueuses, relevées par quelques touches épicées de cannelle de Ceylan. Le piquant est assez doux et monte très progressivement, une salinité iodée laisse la place à une sensation légèrement sucrée. La longueur en bouche est moyenne et le plaisir bien présent appelle immédiatement une nouvelle bouchée.

Conseils d'utilisation

Il convient aux viandes rouges et blanches, bœuf, porc ou même agneau. Il aime les poissons gras comme le thon, le saumon ou bien encore le maquereau.
En sucré il ira avec les fruits rouges, en salade, compote et même confitures.