16 décembre 2020
Poulet Zaatar au citron confit
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 4 de cuisses de poulet (1 par personne)
- 1 c. à café bombée de Mélange Oriental
- 2 c. à café bombée de Mélange Zathar
- 2 citrons confits
- 1 oignon blanc
- 2 pincées de noyaux d’olives brunes
- Huile d'olive
- Sel, poivre. (Idéalement un sel bleu de Perse et un poivre noir de Pondichéry)
ETAPES DE LA RECETTE
- Dans un bol, mélanger le Zaatar avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Remplir un verre à moutarde d’eau chaude avec le mélange d’épices Oriental, puis l’ajouter au bol de Zaatar
- Placer les cuisses de poulet dans un sac congélation, pas trop grand, qui soit fermable hermétiquement. Verser la marinade sur le poulet avec un citron confit, saler, poivrer et fermer le sac de congélation en chassant l'air. Une fois bien fermé, malaxer les morceaux de poulet de sorte que la marinade soit bien répartie sur tous les morceaux.
- Laisser mariner à température ambiante pendant environ 1 heure. Si vous avez du temps, laisser mariner une nuit au frigidaire pour rendre le poulet plus tendre et savoureux.
- Après avoir laissé reposer, faire préchauffer votre four à 180°C
- Hacher l’oignon en fines lamelles et disposer les au fond d’un plat pour le four
- Disposer les morceaux de poulet marinés dans un plat, découper en quatre le citron confit restant et répartir les quartiers dans le plat. Parsemer les noyaux d’olives brunes dans le plat.
- Mettre à cuire au milieu du four, position grill + chaleur tournante pendant environ 40 minutes en vérifiant la cuisson de temps en temps.
C'est prêt ! Vous pourrez servir le poulet Zaatar accompagné d’une purée de carotte (saupoudré d’un peu de Zaatar) et de semoule de blé.
ASSAISONNEMENT
Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement en prenant en compte que les citrons confits sont déjà sel. Rectifier l’assaisonnement avec un petit tour de moulin de Sel Bleu de Perse (pour sa touche légèrement acidulée rappelant le citron) et un tour de moulin de Poivre Noir de Pondichéry (pour son côté puissant et équilibré, marqué par des notes orientales, florales de jasmin).
