Recettes

Poissons

TARTARE DE SAUMON AU POIVRE DE SECHUAN

Le tartare nous viendrait d’un peuple nomade originaire d’Europe de l’Est. Ils conservaient la viande crue afin de la rendre plus tendre. De nos jo...

Curry Sri Lankais de crevettes au lait de coco Cofrapep

fruits de mer

Curry Sri Lankais aux crevettes et lait de coco

Faites voyager vos papilles avec cette recette délicieuse où le Kiri Hodi de fait son petit effet dans le plat ! Il s’agit d’un mélange originaire ...

Poissons

Filet de Julienne aux 6 baies et Vanille Tahiti

La Lingue bleue, improprement appelée « Julienne » ou « lingue franche » est un poisson de mer de l’espèce des Molva molva. Ce poisson est surtout ...

Poissons

Tataki de thon rouge

Cette recette au goût du soleil levant s'emploie avec notre mélange Nippon, idéal pour la réalisation de sauces et marinades. Parfait pour napper v...

Carpaccio de saint jacques au poivre cofrapep

Poissons

Carpaccio de Saint-Jacques, poivre Andaliman et Agrumes

Cette baie se marie particulièrement bien avec les produits de la mer comme le poisson à chair blanche mais aussi avec les fruits, notamment les fr...